โซเดียมไบคาร์บอนเนต

โซเดียมไบคาร์บอเนต ซึ่งมีสูตรโมเลกุล NaHCO3 เป็นสารประกอบอนินทรีย์ มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือผลึกละเอียด ไม่มีกลิ่น มีรสเค็ม ละลายในน้ำได้ง่าย ละลายในเอทานอลได้เล็กน้อย (บางแหล่งระบุว่าไม่ละลาย) และมีความเป็นด่างเล็กน้อยเมื่ออยู่ในสารละลายน้ำ โซเดียมไบคาร์บอเนตจะเกิดการสลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน และค่อย ๆ สลายตัวในอากาศที่ชื้น โดยปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เริ่มสลายตัวที่ประมาณ 50 ℃ และสลายตัวอย่างสมบูรณ์เมื่อถูกความร้อนที่ 270 ℃ เมื่อเจอกับกรด จะเกิดการสลายตัวอย่างรุนแรงและปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่าง ๆ เช่น เคมี เภสัชกรรม อาหาร อุตสาหกรรมเบา และสิ่งทอ เป็นต้น