ALIMENTATION&BOISSONS

Introduction

La gomme xanthane est un polysaccharide microbien extracellulaire largement utilisé, produit par Xanthomonas campestris à travers l'ingénierie de fermentation utilisant des glucides comme matériau brut principal (comme l'amidon de maïs). Elle présente des propriétés rhéologiques uniques, une bonne solubilité dans l'eau, une stabilité thermique et acido-basique, ainsi qu'une bonne compatibilité avec divers sels. En tant que épaississant, agent de suspension, émulsifiant et stabilisateur, elle peut être utilisée dans plus de 20 industries telles que l'alimentaire, le pétrolier et la médecine. C'est actuellement le polysaccharide microbien le plus grand et le plus largement utilisé au monde.

Spécification

Paramètres	Caractéristiques	Résultats
Fécule, gomme de guar, ou leurs dérivés	Absent	Conforme
Analyse par tamisage	40mesh	40
Analyse par tamisage	Passant à travers 425μm ≥95% Passant à travers 75μm ≤50%	99.4
Analyse par tamisage	Passant à travers 425μm ≥95% Passant à travers 75μm ≤50%	21.9
Viscosité (1% KCL, cps)	1200-1700	1631
Teneur en humidité	≤13%	10.9
Viscosité
Viscomètre rotationnel, 300 r/min	Minimum 11 cP (lecture minimale du cadran 55)	67.5
Viscosimètre rotatif, 6 r/min	Minimum 180 cP (lecture minimale du cadran de 18)	20
Viscosimètre rotatif, 3 r/min	Minimum 320 cP (lecture minimale du cadran de 16)	17
Brookfield LV, 1,5 r/min	Minimum 1950 cP	2448

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