Numéro CAS : 7758-16-9
Numéro EINECS : 231-835-0
Synonymes : disodique dihydrogénopyrophosphate
Formule chimique : Na2H2P2O7
Le Sodium Acid Pyrophosphate est un composé inorganique ayant la formule chimique Na2H2P2O7. C'est une poudre cristalline blanche soluble dans l'eau et insoluble dans l'éthanol. Il est principalement utilisé comme agent de fermentation rapide, agent de rétention d'humidité et améliorant de qualité, et est utilisé dans les produits de boulangerie tels que le pain, les biscuits et la viande.
Utilisé comme démarreur rapide, agent de rétention d'humidité, améliorant la qualité, utilisé dans le pain, les biscuits et autres aliments cuits au four ainsi que dans la viande, les produits aquatiques, etc.
Emballage : Sac composite papier-plastique de 25 kg
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Tests |
Standard |
Résultats |
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Apparence |
POUDRE OU GRAINS BLANCS |
POUDRE BLANCHE |
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TENEUR (Na2H2P2O7) |
95% MIN |
96,64% |
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P2O5 |
63-64,5% |
63,50% |
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PERTES AU SÉCHAGE (105°C, une heure) |
0,2 % MAX |
0,1% |
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insoluble dans l'eau |
0,5 % Max |
0,1% |
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AS |
3PPM MAX |
MOINS DE 3 PPM |
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Fluorure |
10 PPM MAX |
MOINS DE 10 PPM |
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CADMIUM |
1 PPM MAX |
MOINS DE 1 PPM |
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Pattes |
1 PPM MAX |
MOINS DE 1 PPM |
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Mercure |
1 PPM MAX |
MOINS DE 1 PPM |
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Densité de masse |
800-1050 g/L |
920 g/L |
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pH |
3,7-5,0 |
4.2 |
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PASSANT À TRAVERS LE MAILLAGE 100 |
95% MIN |
98% |
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PASSANT À TRAVERS LE MAILLAGE 200 |
85 % MIN |
86% |
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TNR (taux de réaction) |
28 |
28 |
EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
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ES
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SK
VI
HU
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TR
MS
GA
UR
BN
GU
LA
MR
PA
TA
TE
