Xanthan viskelæder Danmark

Xanthangummi er et meget udbredt mikrobielt ekstracellulært polysaccharid produceret af Xanthomnas campestris gennem fermenteringsteknik med kulhydrater som det vigtigste råmateriale (såsom majsstivelse). Det har unikke rheologiske egenskaber, god vandopløselighed, termisk og syre-base stabilitet og god forenelighed med forskellige salte. Som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator, stabilisator kan det bruges i vid udstrækning i mere end 20 industrier såsom fødevarer, olie og medicin. Det er i øjeblikket det største og mest udbredte mikrobielle polysaccharid i verden.