Xanthaner

Xanthan gum er et bredt brukt mikrobielt ekstracellulært polysukker som produseres av Xanthomnas campestris gjennom ferkuleringsingeniøring ved bruk av karbohydrater som hovedråvare (som maisstivelse). Den har unike reologiske egenskaper, god vannløselighet, varme- og syrebase-stabilitet, og god kompatibilitet med ulike salt. Som tykkingsmiddel, suspensionsmiddel, emulgeringsmiddel, stabilisator kan det brukes i over 20 industrier som mat, petroleum og medisin. Det er for tiden det største og mest brukt mikrobielle polysukkeret i verden.