Xanthangom

Xanthan gum is een veelgebruikt microbiële extracelleulaire polysacharide geproduceerd door Xanthomnas campestris via fermentatie techniek met koolhydraten als hoofdgrondstof (zoals maïszetmeel). Het heeft unieke reologische eigenschappen, goede wateroplosbaarheid, thermische en zuur-base stabiliteit, en goede compatibiliteit met verschillende zouten. Als verdikker, suspensieagent, emulsifeerder, stabilisator, kan het worden gebruikt in meer dan 20 industrieën zoals voedsel, aardolie en geneesmiddelen. Het is momenteel de grootste en meest gebruikte microbiële polysacharide ter wereld.