Gum Xanthan

Xanthan gum adalah polisakarida mikrobia yang banyak digunakan, dihasilkan oleh Xanthomnas campestris melalui kejuruteraan pembiakan menggunakan karbohidrat sebagai bahan mentah utama (seperti tepung jagung). Ia mempunyai ciri-ciri reologi yang unik, kelarutan air yang baik, kestabilan terhadap haba dan asid-basa, serta kompatibiliti yang baik dengan pelbagai garam. Sebagai penapis, ejen penggantung, emulsifier, stabilizer, ia boleh digunakan secara meluas dalam lebih daripada 20 industri seperti makanan, petroleum, dan ubat. Ini adalah polisakarida mikrobia terbesar dan paling banyak digunakan di dunia pada masa kini.