Gum Xantan

Xanthan gum adalah polisakarida mikroba yang secara luas digunakan, dihasilkan oleh Xanthomnas campestris melalui rekayasa fermentasi dengan karbohidrat sebagai bahan baku utama (seperti pati jagung). Ini memiliki sifat reologis yang unik, kelarutan air yang baik, stabilitas terhadap panas dan asam-basa, serta kompatibilitas yang baik dengan berbagai garam. Sebagai pengental, agen suspensi, emulsifier, dan stabilizer, ia dapat digunakan secara luas di lebih dari 20 industri seperti makanan, minyak bumi, dan obat-obatan. Saat ini, ini adalah polisakarida mikroba terbesar dan paling banyak digunakan di dunia.